今日は少し、「価値提供」についてのお話をさせてください。
実は岩槻にある洋食屋ベンケイさんが行きつけなのですが、
このお店のサービス精神が本当に素晴らしいんです。
ランチメニューを頼むと、ドリンクとサラダが付くのですが、
なんとサラダはお代わりOK、ドリンクもお代わり可能。
しかも価格はとてもリーズナブル。
朝定食は1,000円で、焼き鮭・納豆・小鉢2品・味噌汁に加えて、
ドリンク2杯、サラダ2つまで付いてきます。
そんなベンケイさんに、年明けの1月3日に行ってきました。
いつもはご夫婦お二人で営業されていますが、
この日は奥様がお休みだったのか、ご主人お一人ですべてを担当。
お冷や・おしぼり、注文、ドリンク、サラダ、
そしてメインのパスタ調理まで——
さらに1月3日で営業している店が少ないこともあり、店内はほぼ満席。
正直、相当大変な状況だったと思います。
それでも、外で待っているお客さんには「寒い中すみませんね！」と声をかけ、
ドリンクのお代わりを遠慮する方には「遠慮しなくていいんですよ」と一言。
僕たちにも、「いつもみたいにホットコーヒーはどう？」と
何度も気にかけてくださいました。
正直、もし自分がオーナーの立場なら、
あの状況でお代わりドリンクを勧める余裕はないと思います。
「今日はすみません」で済ませても、全くおかしくない場面です。
それでも、価値提供を一切下げない。
だからこそ、Googleレビューは★4.7、リピーターが多く、
貸切予約も絶えない人気店なんだと思います。
飲食店に限らず、今はどの業界も厳しい時代ですが、
本気で価値提供しているところには、必ずファンが付く。
ベンケイのオーナーさんにはまだまだ及びませんが、
僕自身もこの姿勢を忘れず、
「価値提供」を軸に、これからも積み上げていきたいと思います🔥